CAVIAR CUITURE
鱼子酱
狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，是指经过盐渍的鲟鱼子，入口破裂时味道腥咸。在西餐桌上与鹅肝、松露并称为三大食材。又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分，它的价值等于植物界里的松露。鱼子酱最早被波斯贵族们所嬖幸，后辗转至希腊的宴会，16 世纪欧洲人便开始消费这种食材，被人广泛知悉则是源于俄国沙皇对其的情有独钟。— 至今欧洲仍然是主要消费区，但直到后来被带到美国才流行开来。
得天独厚的贵气，令它成为用「国王的赎金」才能买来的和璧隋珠，也成为文豪托尔斯泰、莎士比亚、巴尔扎克、屠格涅夫笔下不遗余力描写贵族华筵的宠儿。
据说，文学家梁实秋先生热恋韩菁清时，曾带她吃了一个星期的鱼子酱！
有趣的是，英国的彼得·梅尔也对鱼子酱钟情：日子过得好时、过得坏时都可以吃；凯旋时可以吃；爱情之花初绽时，可以吃; 如果一时半会儿没想出来，那就干脆为了身体健康而吃吧。
